【明報專訊】海港城ÉPURE是頗得我心的，作為一間位處大型商場內的法國菜餐廳，無論從環境到服務到食物質素，都做得相當精緻體貼，不會因為身處大眾化商場而將貨就價，而行政總廚Nicolas Boutin亦從不令人失望，好像夏天是法國藍龍蝦的當造季節，Chef Nicolas便在8月份特別推出4道菜藍龍蝦晚餐，選用來自法國布列塔尼（Brittany）海域的藍龍蝦，老饕都知道藍龍蝦愛藏在深海大石底下，難以捕獲，因此亦造就出其矜貴特質。加上，其肉質鮮甜爽口，比一般龍蝦肉更為鮮甜及帶海水鮮味，因此廚師都愛用這食材。今次Chef Nicolas就以不同食材配搭，為客人帶來全新驚喜，例如他以接骨木莓果醋、朝鮮薊來配搭藍龍蝦，作為夏日的一度清新開胃菜；又把藍龍蝦放入由龍蝦殼和絨蟹熬成的清湯中煮4分鐘至大約三成熟，再配上清新青豆、爽口芹菜和龍蝦膏慕絲，為這輕盈菜式增添不少新鮮感（圖）。
■4道菜藍龍蝦晚餐套餐﹕$1188/位（額外加配4杯餐酒：$620/位）；另需加一
地址：尖沙嘴廣東道17號海洋中心4樓403號舖
查詢：3185 8338
網址：www.epure.hk
