【明報專訊】在香港，大部分水果都是從外地入口，美國士多啤梨、土耳其無花果、日本水蜜桃、越南火龍果等比比皆是。正當本地水果已經買少見少的時候，原來仍有香港的有心人特地以本地水果入饌，或製成果醬，以行動支持一班默默耕耘的本地果農。
眼前這個活潑女生吳佩怡（Jacqueline），是本地手作果醬品牌Jam Story的負責人。原本在澳洲修讀心理學的她，畢業後回港工作，經過5年沉悶的辦公室生涯後毅然「裸辭」，重新探索自己的興趣及方向。就在這段日子裏，婆婆因病離世，一棵被遺留下來的年桔就為她打開了人生新方向。
Jacqueline笑言﹕「當初純粹因為見到年桔結了好多果，自己吃不完，就開始研究年桔可以製成什麼副食品。」幾經嘗試後，製作了大量果醬，除了分發給親朋好友，又嘗試在西九自由野的市集裏擺賣。意想不到的是竟然有客「食過返尋味」，致電她預訂更多果醬，使她決心開展這門生意。
樹上熟果實 果膠豐富宜做醬
製作果醬需要大量新鮮水果，而本地農場出產的時令水果就是Jacqueline的首選。她解釋由於樹上熟的果實不但果香濃郁，果膠含量亦較豐富，有利製作果醬。Jacqueline採摘水果後，當日便立即動手，以確保水果在最佳狀態下被製成果醬。經過幾年經驗，她現與不少本地果農稔熟，當她知道某農場的水果產量過多，幾近熟透而銷情又未如理想時，她就會考慮購入水果製成果醬，再於自己的網上平台或市集出售。但由於本地出產水果品種有限，過去一年只有幾款水果如士多啤梨、桑莓、無花果等成功製成果醬，因此Jacqueline亦不時從果欄入貨，以製作不同口味的果醬。
位於元朗黃泥墩村的Johnny's Organic Farm，是其中一間與Jacqueline長期合作的有機農場，由80後小伙子汪翔俊（Johnny）一手打理，自2013年開業後，曾種植多種歐美貴價蔬菜及食用花，亦與不少提倡綠色有機食品的本地餐廳緊密聯繫。自去年起，Johnny開始種植無花果，至今略有收成，正好讓Jacqueline採摘果實製作無花果醬。正當本地果農愈來愈少之際，Johnny卻正積極計劃栽種葡萄，努力朝着果農的方向進發。
香港本地的農業發展比鄰近地區緩慢，大多仍停留在家族傳承的技術或傳統智慧，甚少輸入新的種植技術，但小伙子又豈會墨守成規？Johnny就選擇跳出框框，走到台灣、日本的農場參觀交流，了解當地對肥料、農藥等研究後再加以學習，把新知識及理論套用到農場上。以這個無花果園為例，果樹在穩固的棚架保護下毋懼風吹雨打，存活率自然較高，收成亦更豐裕。
■Jam Story
地址：葵涌打磚坪街68號和豐工業中心24樓16A室
查詢：5501 5658
■Johnny's Organic Farm
地址：元朗黃泥墩村黃泥墩村路
查詢：6651 1669
網址：www.facebook.com/johnnysfarmhk