果醬製作:零添加劑 啖啖果粒

文章日期:2017年08月11日

【明報專訊】Jacqueline在採摘無花果時會挑一些呈深紫色、飽滿而偏軟的果實。由於熟透的無花果容易被壓壞,她小心翼翼把無花果盛載好,以防運送過程中壓壞。回到葵涌的工場後,她會立即動手製作果醬。先把無花果切成細粒以提升果醬的口感(A),再依序把果粒、冰糖及檸檬汁放入鍋中加熱(B),煮至稠身即可熄火(C),把果醬入樽後倒扣成真空狀態,然後於室溫放涼(D)。製作過程中全無人工添加劑,大約三至四粒無花果可製出約100克果醬,開封後放雪櫃,保質期可長達5個月。

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