【明報專訊】說到支持本地果農，又怎少得素食餐廳Grassroots Pantry？由最初只是一間位於西營盤福壽里的小型咖啡室，到兩年前遷至荷李活道這個較為寬敞的舖位，5年光陰非但沒有磨滅初衷，在老闆娘兼主廚Peggy的帶領下，繼續把水果入饌，為支持本地農作物出一分力。
雖然香港耕地數量不斷下降，但Peggy仍希望藉餐廳形式向食客推廣本地有機農業，傳達「食物是農夫辛勤耕作的產物」之信息。她透過接觸本地農夫以了解時令蔬果的供應，再研究如何把這些本地農作物套用在餐點上。現時店內大約有三至四成食材由本地出產。以今季為例，餐廳主要以4款本地水果入饌，包括有火龍果、西瓜、香蕉及菠蘿，全部都是由粉嶺坪輋的ZEN Organic Farm提供。
Peggy坦言供貨量不穩定，是餐廳與本地有機農場合作的最大困難，「農場可能早於一星期前就通知餐廳將有火龍果出產，你或許期望再下星期會繼續供應，但現實情况卻是因惡劣天氣如打風或暴雨，往往導致失收」。天氣不似預期，收成減少固然無奈；但更令她激動的是政府對本地農場的支援不足，無論在硬件或軟件配套支援，都及不上周邊地區。她指出如果農場可加建溫室設施，即使天氣不穩定時仍能有助果農維持部分收成，繼續供貨予餐廳。儘管本地果農供應有限，但Peggy仍決心要秉持當初的信念。為了遷就食材的不穩定性，她要求廚師跳出餐單的框框，彈性調節食材配搭，以達至推廣時令水果的目的。