【明報專訊】天氣酷熱，實在令人想奔向大海，跟陽光玩遊戲！大嶼山長沙泳灘最近出現全新戶外餐廳Bathers，由前倫敦國會大廈廚師主理清新的英國及澳洲菜式，如果碰上好天氣，黃昏用餐時還能觀賞到最美的日落，吹吹風，很是寫意。趁陽光還在，還不快快出走長沙，來個海邊午餐，為自己加加油！
滿腳泥沙，濕漉漉的頭髮還滴着水，肚子卻開始咕嚕咕嚕叫，便來造訪這間海邊餐廳。Bathers可解作「泳客」，言下之意是為海灘泳客帶來美食。向來對沙灘餐廳的食物期望不高，不過今次另眼相看。澳籍創辦人Chris Woodyard曾是香港W Hotel的廚藝總監，他對長沙泳灘情有獨鍾，於是在這裏開餐廳。至於來自英國東南部的主廚Toby Barrett，同樣地，也是被大嶼山的美景所吸引。他笑說﹕「我的岳母住在大嶼山，我們有次前往探望，隨即愛上這個沙灘，於是搬過來住。」入行26年的他學法國菜出身，曾於倫敦國會大廈擔任主廚助理，特別講究細節及擺盤。英國前首相馬卓安及貝理雅都曾是他的座上客。今次菜式就融合了二人的家鄉——澳洲及英國的元素。
澳洲生蠔肥美 慢煮八爪魚軟腍
由兩個熱愛海洋的大廚合力創作的菜式，當然用上不少海鮮入饌。先來一道海鮮拼盤，當中包括來自澳洲Coffin Bay的生蠔，特別肥美；經橄欖油、紅椒粉、蒜等慢煮7小時的日本八爪魚，質感特別軟腍；波士頓龍蝦香濃爽嫩；別忘記澳洲虎蝦，一咬爽口彈牙。
挪威三文魚吃得多，餐廳改用了澳洲三文魚來做Ceviche，經西柚汁、新鮮青檸汁及糖醃製，更顯清新鮮嫩。焗帶子是另一道驚喜菜式，Toby與妻子到越南胡志明市旅遊時，在街邊檔吃過一道難忘的帶子菜式，啟發了他把帶子先煎後焗，焗製時加入炸蒜、榛子、香芹等香料，鮮甜脆口。
藜麥沙律 炸牛油果外脆內軟
餐廳主張健康飲食，供應的沙律款式亦富新意。像有機藜麥沙律，他把牛油果去皮炸香，咬起來外脆內軟，伴以紅及白藜麥、菲達芝士、辣椒及香芹，再用橄欖油、檸檬汁及長辣椒調製沙律汁，相當開胃。想吃沙律又嗜肉的話，就要試試牛肉沙律，選用來自澳洲獵人谷的M7和牛，肉味較濃，烤香後切片，伴以火箭菜、巴馬臣芝士及意大利陳年黑醋更滋味。
小朋友放暑假，帶他們來吃大餐吧！兒童餐主菜可選迷你牛肉漢堡包、炸魚薯條、番茄意粉或雞肉條，伴上芝士通心粉炸餅、西蘭花薯仔沙律及雪糕，選擇豐富又吸引。
