【明報專訊】想要度假feel不一定要去海灘，最近進駐清水灣的新餐廳St. Barts，環境安靜，純白色裝潢配合窗外的開揚景觀，一樣令人心曠神怡。餐廳主打新派澳洲菜，結合不少東南亞元素。食材接近七成來自澳洲，包括M4及M5和牛、羊、琵琶蝦、牛油果、番茄、盲鰽等。以酸汁藜麥沙律為例，大廚就選用了塔斯曼尼亞三文魚，比挪威三文魚口感結實，油脂豐富，煎香後再加入橙、檸檬等調製的醬汁，配上三色藜麥、石榴、車厘茄及青豆，清甜鮮香。
三文魚沙律清甜鮮嫩
烤豬腩肉花盡大廚心思，大廚先用薯絲煎成脆餅，另邊廂把豬腩肉慢煮三四小時至腍滑鬆軟，再切塊烤香，最後淋上照燒汁，配合一塊塊炸脆的豬皮，層次豐富。
甜品方面，Banoffee Smash最值得一試。這款源自英國的批，近年在澳洲甜品店很常見，這裏的廚師改成杯裝做法，先用餅乾碎墊底，再梅花間竹地鋪上忌廉、焦糖及香蕉片，最後添置士多啤梨及藍莓，輕灑朱古力粉，甜美又邪惡。
■St. Barts
地址：西貢清水灣道663號傲瀧商業大樓地舖
