【明報專訊】嫌咕嚕雞包和豬手治略為市井？吃朵白雲就夠優雅了吧？最近在西營盤甫開業就熱爆的小店「找餐時間」，就有一道雲蛋多，最適合文青少女打卡。
小店走日式café路線，主要提供輕食。店主之一Sharmaine指，本來認為自製即燒玉子燒會是招牌菜，不料雲蛋多因賣相吸引，反成為最熱門的菜式。這個雲蛋多驟眼看來，就像京滬菜中常見的賽螃蟹，但食味完全不一樣。廚師先用焗爐把厚方包烤得香脆，再塗上牛油。至於「白雲」部分則以兩隻蛋白加砂糖打至挺身，在多士上擺成波浪狀的雲團，入爐輕烤至微帶金黃。最後把蛋黃倒入「雲」的中間再烤一分鐘，便大功告成。
如梳乎厘綿軟 入口即化
用刀把多士切開，就像以手觸摸雲朵一樣，半熟蛋黃隨即流瀉。猶如梳乎厘綿軟的蛋白略甜，入口即化，配搭微鹹的蛋黃及牛油多士，味道豐富。隨多士亦附上蜜糖，嗜甜者可隨意加添。值得一提的是，小店七至八成食材均從區內街市及店舖採購，製作多士及甜品盒的方包亦是每日從附近麵包舖原條入貨，保證新鮮之餘，又能支持小區經濟。
