【明報專訊】港式茶餐廳已成香港名牌。鼻祖檀島等居功至偉外，繼往開來者如祥興、翠華、康年、華星近數十年發展數也數不盡，新釗記也不可不提。
這些年內地旅遊覓食親歷，北京翠華米線早餐，上海龍記燒臘老火湯午飯，客人遍及大江南北，港式茶餐廳「味道加辣」已成我等鄉里常餐。
在這兩城市早餐午飯，坐在翠華龍記，倍覺親切，冰鎮奶茶配火腿通粉厚蛋多士，叉燒油雞飯伴青紅蘿蔔豬骨例湯，「齋聞」味道已很「過癮」，哪管它好吃與否？
港式茶餐廳龍頭，還是要回港尋覓，兒時居於德輔道西，叔父1960年代領我初嘗「好立克」、「火腿三文治」舊式茶餐廳名物，始知香港英譯名字多有趣，啟蒙後在港大主修中英翻譯和英國文學獵奇。信不信由你！
太座多年研究茶餐廳奶茶蛋「tart」發展文化，對翠華康年檀島出品瞭如指掌，就連近十年興起的新祥興聯發麵粉雞蛋用量品種也朗朗上口。
蛋「tart」這物體，中英混體精品，有天筆者開舖，「蛋tart，RAIMONDO」必是吾店之名無疑。回說吃喝，檀島至今不倒自有其因。蛋「tart」香噴噴，菠蘿包雞尾包wow！還有靚靚「雞pie」，點頂。（如再用中英語夾雜寫下去，編輯定必抽稿。要停了！）
港人獨一無二的文化面貌
去罷檀島老店，逕坐地鐵往旺角通菜街康年茶餐廳。歷史記載，老闆早年始創翠華，時也命也移民去也，加拿大回流整裝再發，康年慶幸發展步伐適時，食物水準至今還可以。此語何解？食客回歸與否正是真章。
筆者初嘗時總覺和味的粟米石斑飯，現今則略遜矣！從前太座中茶後，例必孝敬打包，近年每試總覺不爽。
最後，要數新貴華星冰室。經營者正是當年華星唱片公司兩位promotion staff。多年前在通菜街康年門前待太座駕車回家，忽聞「輝哥」一聲，原來肥仔已成entrepreneur, too good to be true！
華星北海道鮮奶製品果真不俗。炒蛋、飲品、厚多士真材實料，不盡是歌手吹噓﹕老主顧哪管你譚校長什麼多士，管的是可口與否，炒蛋的奶smooth嗎？肥仔就這樣弄出名堂。若干年沒見他，憶起他也憶起華星，小田、Peter、Leslie、阿梅等舊友。
港式茶餐廳代表着港人獨一無二的文化面貌，東西交結嘗新的fusion味。只此一家別無分店。學也學不了，偷也偷不掉。
要是有一天，我們沒有了港式奶茶菠蘿油蛋tart雞pie，你道怎辦？下一代還嘗到沙爹牛肉通粉、西多士的真味嗎？如果香港的老祖宗口味可以perpetuated就太好了！
