99%蟹肉餅 人氣「火熱」之選

文章日期:2017年09月08日

【明報專訊】茹絲葵牛排餐廳(Ruth's Chris Steak House)亞太區域總裁Kieran Galway認為食牛扒的配菜是很個人的選擇,無所謂對錯:「例如我不愛吃蘑菇,於是不會選蘑菇類。在茹絲葵最重要的原則是配菜始終是用作襯托扒類的,必須低調和恰如其分,我們沒有很搶鏡、味道濃烈的選擇,配菜都是以簡單調味為主。」

香港店減鹽減糖

1997年登陸香港的茹絲葵,今年迎來20周年。Kieran表示香港分店是整個亞洲和大中華地區特許經營的一部分,因此餐牌、食譜都要跟隨總公司的決定。不過亞洲區分店也有為本地顧客度身訂做的地方:「例如菜式分量、用油和鹽的量,以及甜品中用糖的量都大幅度減少。特別是鹽,香港店有些菜式比原食譜少下了50%鹽。」香港分店銷量最好的扒類是肉眼扒和牛柳:「男士愛香濃的肉眼扒,女士則愛脂肪比較少的牛柳。」

Kieran最愛的牛扒配菜選擇和大多數客人一樣:「店裏的火熱蟹肉餅一直廣受客人喜愛,包括我在內。我們的蟹肉餅混合了兩種蟹肉製作,蟹肉含量佔整個蟹肉餅的99%。」另外烤大蝦、忌廉波菜、焗薯、薯條和蟹肉煎釀蘑菇都是店內廣受歡迎的頭盤和配菜,Kieran有個忠告:「我們的頭盤和配菜分量相對較大,建議大家分吃比較合適。」

■茹絲葵牛排餐廳

地址:尖沙嘴麼地道66號尖沙嘴中心1樓108至110號舖

查詢:2366 6000

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