【明報專訊】一對手每日可以做多少月餅？
網店Ooilicious兩位店主，即使一個負責搓餡，另一個揮動一對「摩打手」包餡、壓模，一日最多做到700個月餅，相比機器的海量生產，數量當然是小巫見大巫。不過，論味道和口感，手做餅皮鬆化不死實，餡料新鮮沒添加防腐劑，咬一口，感覺就是不一樣。
貓山王遇冰皮 出奇合拍
未踏入網店Ooilicious位於葵涌的餅房，在門外已聞到陣陣榴槤香。店主吳家偉（Eddie）是馬來西亞華僑，曾於當地酒店當過餅廚，7年前為尋求突破而來港。其後在蛋糕廠結識同樣做餅的李家敏（Curry），2013年以情侶檔在Instagram開設蛋糕店，一開始主力接糖霜蛋糕訂單，後來憑自創榴槤甜品在網絡爆紅，首本名作之一便是冰皮榴槤奶黃月餅。
今年已是小店第4年製作月餅。回想最初，Eddie和Curry每逢中秋都會做一些月餅送禮自用，2014年時，Curry忽發奇想，想製作更特別的款式，便構思出色彩繽紛的彩虹冰皮，再包裹不同餡料。誰料朋友見到成品後，紛紛詢問可否購買，他們就索性設計更多特色月餅，放上網店售賣。當年因網店仍未揚名，訂購反應不算熱烈，6款月餅只賣出幾百個，但翌年二人仍繼續構思新月餅口味。碰巧中秋前二人回大馬一趟，把一些榴槤肉帶回來，心血來潮試把榴槤放進奶黃冰皮月餅，發現味道竟出奇地夾。
「香港人對榴槤的熱愛真是難以想像。」在「榴槤之鄉」馬來西亞生活多年的Eddie說﹕「當地周街都有榴槤賣，馬來西亞人反而沒香港人那麼瘋狂追捧榴槤產品。」自從開始製作榴槤冰皮月餅，2015年的月餅銷量翻了一倍，由於他們堅持不用機器、不加防腐劑，只可在交收前兩三日開始製作，兩人手做過千個月餅，忙得團團轉。
兩雙手趕製2000個月餅
同年，他們因推出榴槤芝士撻及立體榴槤蛋糕而使小店名氣更上一層樓，以致2016年的月餅訂單再翻一倍，一個中秋賣出超過2000個月餅，但仍然只靠兩雙手，試過3日只睡4小時來趕工，亦要拜託Curry的家人幫忙包裝、摺盒。因月餅數量太多，無法一一在地鐵站交收，改為在商場租臨時舖位。
即使網店有過萬「粉絲」，Eddie卻稱收入只是「剛剛好」，因生意只在母親節、父親節和中秋節特別多，淡季時不計零碎的蛋糕訂單，一個月只開兩次甜品團購。但兩人並沒有灰心，仍然默默認真做好產品，榴槤堅持用馬來西亞來貨，月餅堅持手做，也年年增加款式選擇，今年就推出合共12款月餅，也不時推出新款甜品。Curry說，未來想嘗試多製作東南亞風的甜品，用斑蘭、椰子等入饌。
距離中秋仍有兩個多星期，他們已售出了首輪800個月餅，第二團將於明日（9月16日）截止報名，於9月29日至10月2日交收，屆時也準備約1000個月餅於深水埗深之都商場發售。
■Ooilicious
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