【明報專訊】順德菜享負盛名，在港吃過滋味無窮後，不如趁周末直踩到順德短遊兩天，以地道美食為你解壓，叉足電再回來迎接「藍色星期一」。以下3間位於順德及番禺的餐廳，各有特色，應該會讓你吃得捧腹而回。
位於陳村大橋下的南橋飯店，據聞是當地名店，陳村中無人不曉。3層高的飯店除了設有一個可以容納超過60圍的宴會廳外，亦提供逾30個房間，許多當地人無論擺酒或宴客，都會選這裏。一場來到，就要試試在香港禁售的禾蟲。產自番禺的新鮮禾蟲大多生長於水禾田中，水禾成熟開花之時，亦是禾蟲最為肥美、產量最多之時，當禾蟲泛上水面時即以人工捕撈。不過，近年禾田水質受到污染，禾蟲紛紛絕迹而令價格急升。在南橋飯店點一客鉢仔焗禾蟲，盛惠人民幣88元，已算是貴價小菜。若你喜歡吃涼菜，透心涼的冰鎮涼瓜就一定要試。大廚先把涼瓜一開六、起薄片，拖熟後過冷河再放入雪櫃冷藏，涼瓜片略作調味，再把冰塊鋪底，涼瓜放在上面。食用前把涼瓜連上面的炸芋絲及花生拌勻，入口冰涼而爽脆，相當開胃。
如果你熱愛海鮮，就必要到全島海鮮飯店。飯店由郭先生經營，早年以售賣粥粉麵飯起家，現時主售鹹淡水的河鮮及細魚，品種包羅萬有，大多出自內伶仃洋水域，亦即現時的港珠澳大橋附近。為了確保食材新鮮，他每晚都會與相熟供應商訂貨，並於翌日清晨5點親自開車往南沙、十九涌、白藤頭等地入貨。很多人一聽海鮮店，便會聯想到「貴夾唔抵」，但這裏的菜式價錢相宜，一份白筍殼水瓜湯只需人民幣38元，已經足夠8至10人共享。純野生魚種的筍殼魚雖然其貌不揚，但肉質清甜細滑，是不少老饕的最愛。把白筍殼魚與水瓜滾成湯，毋須味精已經鮮甜無比。至於約半斤一條的黃腳鱲，飯店就以油鹽水蒸，以鹽分代替蒸魚豉油，突出魚肉的鮮味。店內還有白焯曹蝦、生啫煲仔鱔、半煎煮海鱸魚、豉油皇蒸秋茄等菜式，大多只作簡單調味，以帶出食材的鮮味為主，值得一試。
雜錦焗海鮮 精華薈萃一盤
而位於順德東邊的番禺，除了有個港人常去的動物園及主題樂園外，還有間名叫滋粥樓的知名食肆。滋粥樓在2005年開業，至今有4間分店，主打順德私房美食及招牌粥水火鍋，不時有美食團專程到訪「搵食」。是日到訪的是位於番禺興南大道的南村分店，千呎大廚房內一塵不染，與想像中滿佈污水的環境大相徑庭。烹調過程得到衛生保證，食客自然安心。人剛坐下，店員就先奉上4種開胃前菜，分別是泡蒜、鳳爪、雞仔餅及酸蘿蔔。在超過300款的菜式中，錫紙大盤焗魚實在是令人大開眼界。大廚先以葱菜鋪底，再放上鮮蝦、白貝、帶子、花蟹等海鮮，最後才把約重4斤半的即劏水庫大魚開肚扒開放入，盤內還放有乾葱、芝麻、芫荽、薑、蒜頭作調味，把錫紙封着大盤後以明火加熱。焗蒸約 7 分鐘後，各種食材的鮮味及營養都存於盤內，海鮮的香味在打開錫紙的瞬間一湧而出，教人何以不垂涎。
