【中醫教路】入冬保暖5寶 巴戟羊肉飯驅寒暖脾

文章日期:2016年11月10日

立冬(今年是11月7日)之後,意味進入冬季,這兩天明顯轉涼,氣溫突跌至十多度。除了穿多幾件衫外,在飲食方面,註冊中醫師徐澤昌推介5款保暖食物:

1. 薑:有溫中散寒、發散表寒、溫中健脾、溫肺止咳作用,適合陽虛體質者受風邪吹襲後食用;熱盛或陰虛內熱者忌服。

冬天若受風寒感冒(以怕凍為主的感冒),可用熱水加紅糖煲薑(可加胡椒增強功效),有溫中散寒之用,因紅糖補脾胃溫中,生薑則發汗解表。

2. 栗子:性溫,能養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰。進食時,身體在消化過程產生熱能。栗子含高碳水化合物及蛋白質,胃部在分解栗子時產生熱能,令人體感覺暖和。

生栗子或炒栗子同樣有保暖功效,但炒栗子因水分流水,較燥熱,煲製則較平和。凡脾虛消化較差,濕熱者均不宜食用;外感未袪、疳積、產後者亦不宜多食。

3. 巴戟:中藥類,有補腎助陽、袪風除濕作用,有助人體產生陽氣,而且補而不燥,有助紓緩風濕腰痛、腎虛、腰膝痠軟。可煲湯燉湯,陽虛者可以巴戟燉羊肉。陰虛火旺,有熱者不宜食用。

4. 紅棗:補中益氣、養血安神,以補氣血為主,有助醫治脾虛體倦、怠倦乏力、食慾不振、氣血不足、心煩不寐。

紅棗偏溫,味甜易助濕,不適合濕重人士(如大便爛、肚脹、舌苔厚)食用,多食易損脾助濕熱,令胃部感覺脹滿不適。

5. 當歸:有補血活血、止痛、潤腸作用,適宜腸燥便秘者(常見於長者及孕婦)食用。活血,即改善身體氣血循環,手腳冰冷成因是末梢血液循環較差,吃當歸或其他中藥,有助將血液推動到手腳。當歸偏溫,燥熱或大便溏瀉者忌食。

知多啲:冬食蘿蔔 夏食薑

俗語「冬食蘿蔔,夏食薑」,徐澤昌形容此屬古人的養生智慧,因為人們在冬天經常進補,如吃羊肉、油膩、高脂肪等食物,徐說:「為何高脂肪食物能保暖?因為分解做能量時會產生熱能,吃完油膩之物,白蘿蔔有助下氣、化痰、消滯。而人們在夏天經常進食冷凍之物,如西瓜、凍飲等,吃薑可發汗,驅散體內寒氣。」

食譜推介——巴戟羊肉飯

材料:巴戟 160克、嫩羊肉 260克、粳米 160克、清水 250毫升

調味:葱 1根、薑 6片、鹽 1/2茶匙、醬油 3湯匙、酒 1湯匙

做法:

1. 以清水煮腍巴戟。

2. 羊肉切片,加入調味料拌勻備用。

3. 煮熟粳米。

4. 將巴戟、羊肉片放在粳米上,以小火將羊肉片燜至熟透即成。

功效:溫腎補虛,助陽暖脾。羊肉尤以冬天食用為宜,有增溫抗寒之效。

文:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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