【有片】由尾落刀!開蠔示範一Take過

文章日期:2017年9月12日

揀選靚生蠔有秘訣,開生蠔也有技巧,隨意揮刀,有可能將蠔由生變死!佳膳海產及食品有限公司營業員Paul Ngan上周在亞洲海鮮展,即席示範開生蠔,教大家箇中技巧。

具:開蠔刀、防滑手套

步驟:

1. 生蠔窩位朝下,然後在生蠔尾部,蠔殼與蓋掩之間的空隙,放平插入開蠔刀,輕輕揭起蓋掩。

2. 轉動開蠔刀呈垂直狀態,托起蓋掩。

3. 將開蠔刀貼近蓋掩,沿蓋掩橫向由尾切向頭,分開帶子與蠔殼。

4. 倒掉蠔殼內的水。

5. 蠔殼窩位同樣連接着帶子,一刀過切斷連接處,然後清理殼碎即成。

影片、圖文:黃廷希  thwong02@mingpao.com

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