【明報專訊】墨西哥風肉醬配全麥彼得包
材料（2人分量）：
免治肉（可按喜好選豬、雞、牛或素肉）……200克
全麥彼得包……2塊
罐頭紅腰豆（瀝乾）……半罐
洋葱（切粒）……半個
番茄（切粒）……1個
茄膏……2湯匙
燕麥糠……1湯匙
墨西哥調味香料（Taco seasoning）……1小包
黑胡椒及辣椒汁……適量
做法：
1. 用1湯匙油爆香洋葱及番茄，洋葱煮至半透明，盛起備用
2.放免治肉入鍋，略炒至七成熟，放洋葱、番茄、紅腰豆及墨西哥調味粉拌勻
3.放入茄膏、燕麥糠及1/3杯水，煮滾至濃稠，熄火加入黑胡椒及辣椒汁拌勻
4.可按喜好預先將包烘焗至微脆，將肉醬放入彼得包；可按喜好加上適量芝士碎、純味乳酪或牛油果，豐富口味
