【明報專訊】最近台灣鳳梨熱搶，鳳梨與菠蘿營養有無差別？註冊營養師萬侃表示，兩者整體營養價值差不多，含類胡蘿蔔素、維他命C等抗氧化物，也有水溶性纖維幫助排便。她提醒，維他命C和菠蘿蛋白酶會隨時間流失，購買後宜盡快食用。另外，菠蘿蛋白酶在45℃至50℃開始變性（denaturation），90%以上的蛋白酶在100℃時被破壞，如以菠蘿入饌，宜最後才添加。
註冊營養師黃志榮補充，市面的新鮮菠蘿多來自菲律賓，維他命C較來自台灣的金鑽鳳梨多1倍。世界衛生組織建議，成人每日維他命C攝取量不應少於45毫克。每100克蘋果、橙分別含4毫克、53.2毫克維他命C，金鑽鳳梨則有23.5毫克。每天吃兩份不同水果，能夠攝取多種營養素。
註冊中醫許懿清指，中醫亦沒有細分鳳梨與菠蘿，兩者均屬性平、味甘酸。她愛吃菠蘿，發現吃台灣金鑽鳳梨時舌頭的不適較少，估計是由於菠蘿蛋白酶較少。不少人不喜歡吃菠蘿引致舌頭不適，許懿清建議不論是鳳梨或菠蘿都先浸鹽水，減少刺激並提升菠蘿食味。
