【明報專訊】疫情引發儲糧潮，但蔬菜「唔襟擺」，芽菜放1、2日就開始變黃變壞，註冊營養師梁曦允教路，將芽菜做成涼拌菜式，保存可達一星期，不怕居家抗疫無菜食！
涼拌芽菜
材料（2至3人分量）：
芽菜 1袋 （約350克／半斤多）、葱花約2湯匙、蒜頭2瓣（剁蓉）
調味料：
鹽1/4茶匙、醋2茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙
做法：
在水中加入少許鹽，水滾後，放入芽菜焯2至3分鐘，不用太熟，保持爽口感覺，撈起用大碟鋪平放涼。將所有調味料放進大碗中，加入芽菜、葱花、蒜蓉拌勻，即成
貼士：
．有食譜建議將芽菜焯熟後放入冰水中浸泡，此舉或會令水溶性養分如維他命C流失，因此只在室溫放涼
．嗜辣者可加入1至2茶匙辣椒粉，做成韓式涼拌芽菜
．用玻璃密實盒裝好放在雪櫃，可保存5至7日
