【明報專訊】香港人生活節奏一向很快，1日內要完成很多事情，從早到晚都在忙碌着，甚少時間思考進食什麼才對身體有益！記得不久之前在茶餐廳看過一個飲品廣告，指飲品加了胚芽，喝1杯就等同食了半個生菜的纖維！聽起來吸引嗎？如果你一日三餐大都在外用餐，的確會令你感覺良好。你亦可能受類似廣告影響，每日進食很多維他命補充劑。暫且不計所花費的金錢，但你真的相信這會提升免疫力嗎？如果你是因為骨質疏鬆而服用維他命D，或因缺鐵貧血而服用鐵丸，這當然是沒有問題。但若你服用補充劑的原因，是自覺飲食不健康（多肉少菜、多糖、多鹽和進餐時間不定），希望服用維他命補充劑調和，這不但沒有用，還會因長期服用而有反效果，例如高劑量維他命C會增加患腎石風險，高劑量胡蘿蔔素會增加患肺癌及心臟病風險20%等。
我每星期有3個早上會在醫院門診工作，我會帶着自己的玻璃器皿到醫院餐廳買外賣。醫院因為其宗教背景，只提供素食，甚至賣的咖啡都只有無咖啡因，員工可以享受半價優惠，我當這是醫院給我紅利呀！令我每星期有3天午餐是全素，健康無價，你可否也考慮為自己準備素食午餐盒呢？
異位性皮膚炎（濕疹）是一種慢性、反覆出現的皮膚病。當中包括皮膚屏障功能受損及免疫系統持續受刺激而出現過敏。這種病確實是與遺傳有關，病人或其家族成員也可能同時有哮喘或鼻敏感等問題，因為這3個病都是息息相關。這30年來，濕疹病人明顯有2至3倍的上升趨勢，尤其是從出生開始就生活在城市裏的人，這可能跟飲食、接觸過敏東西和環境污染有關。雖然什麼年齡都可能發病，但約60%是在1歲前出現，幸好80%濕疹患者的病情都是溫和。
乳酪芝士麵豉湯 富含益生菌
最近有很多病人問，服用腸道益生菌補充劑是否對改善濕疹有幫助呢？一篇2021年刊登系統性回顧（systematic review）和統合性分析（meta-analysis）論文中，對於18歲以下患有濕疹的病人，在服用4至12星期益生菌補充劑後，在20個臨牀試驗個案中，有16個發現明顯可以紓緩濕疹症狀。相信健康腸道對於提升免疫力和減少炎症很重要。除了服用補充劑外，我們也要有良好飲食習慣，多菜少肉，避免醃製肉類。但最後有一點提提大家，在我們生活當中，有很多食物都含有豐富益生菌，例如乳酪、芝士、醃製蔬菜（橄欖、泡菜、醃小黃瓜）及麵豉湯等。
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