【明報專訊】大蝦西柚芒果蕎麥麵
材料（1人分量，共340千卡）：
蕎麥麵60至75克、大蝦4隻、
中型西柚和芒果各1個、番茄半個、秋葵3至4條、亞麻籽少許
大蝦醃料：
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、香草適量
涼麵醬汁：
橄欖油半茶匙、低鈉醬油小量、味醂小量
做法：
1.大蝦剝殼醃15分鐘後，橄欖油落鑊煎熟大蝦，備用
2.蕎麥麵煮至軟身，用冰水過冷河
3.西柚和芒果去皮，取出果肉，一半用攪拌機打成芒果柚子醬汁，加入低鈉醬油、橄欖油、味醂，完成涼拌醬汁
4.番茄和秋葵洗乾淨後切粒
5.蕎麥麵上放大蝦、番茄、秋葵和剩下的西柚與芒果肉，淋上醬汁，最後灑上少許亞麻籽，即成
