對應貼士:有機蔬果未必無農藥

文章日期:2023年08月28日

【明報專訊】為求安心,怎樣減少從蔬果中攝取殘餘農藥呢?有機蔬果就保證無事?註冊營養師李振洋解釋,「有機代表不使用化學農藥和肥料,但不一定完全沒有農藥,有可能之前一批農作物有添加農藥,令泥土本身已經受污染」。另外,少用農藥就可能有較多昆蟲,所以進食有機農產品前也需要做足基本清洗。

連果蒂洗 免果肉受污染

清水已足夠洗走農藥、灰塵及寄生蟲。李振洋建議以流動清水冲洗約5分鐘。若求更安心,可先浸泡5至10分鐘再冲洗。他提醒,連着果蒂的水果如提子,清洗前不要拔掉果蒂,避免暴露的果肉受污染。

THEi食品與健康科學學系助理教授蔡少薇補充,瓜類可以流動水清洗,再用乾淨刷子刷洗表皮;包葉菜類(如生菜、椰菜等)宜去除最外面幾層菜葉,切除根部,再逐層撕出逐片清洗。

至於蘋果、梨等有薄外皮的水果,如果很擔憂,蔡少薇指可洗淨後去皮進食。不過李振洋建議洗淨後連皮進食,吸收更豐富的膳食纖維,因為膳食纖維是益生菌的食物來源,對腸道健康很重要。以1個中型蘋果為例,連皮會有3.7克膳食纖維,去皮則只剩2.4克。

蔬果多元化攝取減風險

蔡少薇指,即使某種蔬果較易殘餘農藥,但當所選的蔬果多元化,攝入特定農藥的風險亦相對減低。

[健康]

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