【明報專訊】「熱氣」又稱為「上火」,註冊中醫潘咨遐指出,燒烤容易熱氣的原因是食材經過燒烤後性味偏熱,火熱導致身體水分津液不足,容易喉嚨乾燥、生口瘡、牙齦腫痛等;加上燒烤肉類通常添加不同醃料和調味料,屬於肥甘厚味,會影響脾胃功能並導致濕熱。
茄子苦瓜性涼勿狂吃
食物屬性有溫、熱、寒、涼、平之分,宜根據個人體質調配膳食。雖然茄子、苦瓜性涼,但不要為了平衡燒烤的上火就大量食用,因為過量食用寒涼食物會損傷脾胃,而且不能完全抵消燒烤帶來的上火。脾虛、氣虛人士進食過多寒涼食物會令脾胃損傷,容易令手腳更冰冷、胃痛和腹瀉。
不少人燒烤時會飲涼茶「下火」,潘咨遐提醒,雞骨草、夏枯草性質寒涼,飲用前應先諮詢中醫意見;她推介竹庶茅根馬蹄水,清熱利濕;或燒烤後吃一個雪梨,亦可清熱潤肺。
竹庶茅根馬蹄水
材料(4人分量):
竹蔗1斤、馬蹄8粒、茅根1束、水4公升
做法:
1.清洗所有材料
2.馬蹄去皮,竹蔗對半切開
3.所有材料加水煲滾後以大火煮約5分鐘,蓋上鍋蓋,轉小火煮1小時至出味
4.加入適量冰糖煮溶即成
注意: