使用注意:膠砧板刮痕易藏污

文章日期:2019年07月16日

【明報專訊】豬肉檔或燒臘店的店員會用刀來刮砧板的表面。歐家亮說這樣做是清理表面的肉碎和油分,並不是打磨砧板。「打磨砧板要用特製的電動木刨,才可把表面凹凸不平之處磨平。」他說公司有提供上門打磨服務,但因工序繁複,收費和購買一個新砧板的價錢接近,不少客人寧願買一個新的。而使用膠砧板時,馬涴兒說要避免用刀鋒刮砧板的表面,而裁切食物時可盡量把刀鋒和板砧成直角,以避免削出膠碎。

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