【明報專訊】雖然自製番梘簡單又開心，但當中所需使用到的材料，例如氫氧化鈉，其實具危險性。導師Polly解釋，氫氧化鈉與水混合時會產生放熱反應，溫度可於短時間內急促上升，製作時應加倍留意，小心處理以免灼傷。加上現時疫情緊張，網上流傳各式各樣的番梘製作配方，部分更建議大家可加入酒精，以提升洗淨和消毒效果，但當酒精遇上高溫物料時，隨時會發生搶火，後果可大可小。所以製作番梘前應先做好資料搜集，了解清楚每一個步驟的風險，過程中亦要佩戴眼罩、口罩和手套保護皮膚，並記緊保持空氣流通，以免因溫度過高而釀成意外。