調酒師貼士：大顆冰融化慢 保持酒味

【明報專訊】1. 平時在酒吧喝到的雞尾酒，一般會用上大顆冰塊，原因是它們比較硬身，不易融化，以減低冰塊融化後的水分影響調酒的味道。但如果家中沒有這類大顆冰，利用冰箱內冷製的小型冰塊代替亦可。

2. 調酒師在調酒過程中，需要使用量酒器，以及作攪拌用途的吧叉匙等特定器具。倘若家中沒有這些工具，也可用普通的量杯或長柄的調羹代替。