【明報專訊】朱古力沒妥善存放，一旦經歷溫差，表面容易出現一層白霜，是否朱古力變壞了？非也。朱古力含可可脂，若儲存溫度過高，可可脂或其他油脂融化，表面容易形成一層白色脂霜。此外，朱古力接觸潮濕環境，糖融化後，水分蒸發，糖重新結晶，亦會導致朱古力表面形成稱為糖霜的白色粒狀物。脂霜或糖霜影響朱古力外觀和口感，但仍可安全食用。
Christy建議朱古力儲存在乾燥陰涼地方，溫度16℃至22℃為佳。朱古力容易吸味，因此儲放位置要確保不會發出異味，「如家中有酒櫃，可將朱古力以密實袋獨立包好，放進紅酒櫃內儲存。如沒有酒櫃，夏天時若要放進雪櫃，應先用毛巾包裹朱古力，放入密實袋內，才放進雪櫃儲存，以減低脂霜或糖霜形成，並能阻隔雪櫃異味」。
