知多啲：極速去皮 港日大鬥法

【明報專訊】日本民間流傳多個極速去皮方法，其中泡熱水法廣受農民推薦。把洗淨的水蜜桃原個放進90℃以上的熱水或沸水20秒後撈起，再放進冰水泡5分鐘，雙手沿凹位向下輕推取下整片果皮。日本YouTuber HIMIKO親身測試成功，她分享箇中竅門，要用放於室溫的水蜜桃，另外把桃泡在熱水前，先用掌心輕輕滾動桃子10多秒，再用手指輕力按摩表面，尤其是凹位附近10多秒，有助分離果皮和果肉，增加浸泡後極速去皮的成功率。香港的水果店普遍認為日本水蜜桃較軟綿，建議在果皮𠝹十字，然後用刀刮開頂端，再用手輕輕剝開整塊桃皮。