【明報專訊】花生是看電視喝酒聊天的小食，但香港一般人愛吃包裝花生，很少自己蒸煮花生。這次，因為Poling的花生醬手作，記者才真正了解一粒花生是怎樣從泥土裏長出來，先要落花才能有花生，所以叫落花生，花生的花在完成授粉後凋謝，長長的子房柄會伸入泥土，在泥裏生活約2個月，結果成為花生，通常分春秋兩造。我們常以為潮州人和客家人才最愛吃花生，但其實中國各地都有豐富的花生小吃和食譜，四川和遼寧黑山的落花生更是有名。
記者家裏是外省家庭，便有機會時常吃到水煮花生。這風味絕佳的水煮花生，是以帶殼的嫩花生（鮮嫩的花生才入味，較大較成熟的花生殼厚硬）配以辣椒乾、花椒、八角、沙薑、桂皮、香葉及鹽一起慢燜。一粒花生看似簡單，但由生長方式到食法也擴闊大家的視野，看出各地文化的大不同。
