酒精含量測試:Alcohol free 含0.4%酒精

文章日期:2020年09月08日

【明報專訊】無酒精啤酒到底含多少酒精?THEi食品與健康科學學系測試兩個品牌的罐裝啤酒,以及無酒精或低酒精啤酒。方法是從4個樣本中各抽取10毫升啤酒於試管內,置於水中以超聲波「脫氣」,再放進GC-FID(氣相色譜火焰電離檢測儀)檢測乙醇(酒精)濃度。

結果顯示,標榜alcohol free的啤酒酒精濃度為0.4%,與罐身背面標示「不多於0.5%酒精」字句相符,另一標示為alc 0.00%的啤酒,則檢測不到酒精。譚韻婷及蔡少薇估計以上兩種啤酒以不同方法製造,低酒精啤酒是控制酵母發酵時的酒精濃度,無酒精啤酒或沒經過發酵過程,因此不含酒精。

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