應節菜式:瑞典點止肉丸 聖誕「芝」味無窮

文章日期:2020年12月01日

【明報專訊】12月是屬於聖誕節的,聖誕大餐實不可少。瑞典人到底有什麼應節菜式呢?問問貪吃的Per Ågren就知道了。他的圓潤臉龐就像一粒瑞典肉丸,其經營的店名和招牌,就用上容易上口的「肉丸先生」作招徠。Per外表活潑開朗,卻笑說自己來自瑞典「沉悶的大學城市」Uppsala。當年為治療失戀創傷,買了張廉價機票就逃到遠遠的香港。時為1993年,他加入了香港一間物流公司工作,當年因利乘便,他每周為自己訂購瑞典美食,沒想到成為他中年發展第二事業的契機。

思鄉的Per,首先在尖沙嘴星光行開了樓上小店Sverige Shoppen,主打北歐食品雜貨。那裏像是社區小店,顧客主要都是北歐人。但Per希望讓更多香港人了解瑞典美食,於是近月在太子區開設「肉丸先生」。「每個瑞典媽媽都有自己的肉丸食譜」,Per自己也是肉丸高手,而每個瑞典人家裏亦會長備急凍肉丸,方便隨時吃。瑞典肉丸多元化,除了雞肉、豬肉等,近年更有素食版本。急凍肉丸本身已調味,簡單加熱便非常可口,地道瑞典吃法則是加上香滑醬汁,佐以紅紅的lingonberry jam(越橘果醬),提升味道層次。

至於瑞典必備的聖誕菜式,一定非Västerbottensost芝士批莫屬。芝士產自Västerbotten地區,吃起來質感軟綿,卻是硬芝士的一種,在香港大型超市也可以找到。Per說:「未到聖誕節,瑞典人已瘋狂吃Västerbottensost」,芝士批味道濃郁帶咸香,地道吃法是配上橙黃色的cloudberry jam(雲莓果醬),酸甜的果醬味道令人非常開胃。「雲莓又稱為forest gold,因為這種果子要非常用心才能在野外找到,只生長於瑞典北部,每年夏末,經歷瑞典午夜太陽的長日照,吸收飽滿陽光,就是果子熟成的季節。」

瑞典人在聖誕節還會吃saffron bun和pepparkakor(薑餅),以薑、肉桂、丁香調味。與pepparkakor絕配的當然是glögg(瑞典式mulled wine香料酒)。溫暖的甜紅酒加上多種香料,帶來聖誕獨有香氣。Per不說不知,原來瑞典式聖誕紅酒與別不同之處是會加上提子和杏仁,再以有柄小杯奉客,為聖誕帶來溫暖!

■Mr Meatball肉丸先生

地址:太子基隆街105號

網址:mrmeatball.hk

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