知多啲:長者食量小 營養要「濃縮」

文章日期:2021年02月02日

【明報專訊】長者每日需要的熱量較成年人少,但不論男女老幼,均衡飲食是健康法則。註冊營養師黃蘊芝表示,長者因牙齒缺失或消化功能退化,引致食量小或消化不良,建議選擇營養密度較高的食物,例如粥裏加入蛋或肉碎,與白粥相比雖分量相若,但相對攝取的營養不僅是碳水化合物,還含豐富蛋白質,「假如長者每次只食到一碗粥,就在一碗粥分量入面加多些營養。雖然食得少,但可以攝取足夠能量和營養素」。

另外,長者消化能力弱,宜少食多餐;豬肉、牛肉纖維較粗,長者或難以咀嚼,可選擇相對容易消化的肉類,例如魚肉。

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