知多啲：長者食量小 營養要「濃縮」

【明報專訊】長者每日需要的熱量較成年人少，但不論男女老幼，均衡飲食是健康法則。註冊營養師黃蘊芝表示，長者因牙齒缺失或消化功能退化，引致食量小或消化不良，建議選擇營養密度較高的食物，例如粥裏加入蛋或肉碎，與白粥相比雖分量相若，但相對攝取的營養不僅是碳水化合物，還含豐富蛋白質，「假如長者每次只食到一碗粥，就在一碗粥分量入面加多些營養。雖然食得少，但可以攝取足夠能量和營養素」。

另外，長者消化能力弱，宜少食多餐；豬肉、牛肉纖維較粗，長者或難以咀嚼，可選擇相對容易消化的肉類，例如魚肉。