【明報專訊】增肌食物不是只有水煮蛋和水煮雞肉，稍微花點心思，一樣做到高蛋白，同時美味不寡淡的菜式。註冊營養師陳穎心分享一道增肌食譜，做法相當簡單。她分享，三文魚含豐富的優質蛋白質，也含有人體製造肌肉需要的胺基酸，更是少數含維他命D的天然食物之一，有助增強肌肉。另外，三文魚中的奧米加三脂肪酸或有助減低運動所致的肌肉發炎，有機會促進運動後肌肉復元。
慢煮魚焗番薯減油
番薯則有豐富的複合碳水化合物、膳食纖維，能增加飽腹感，從而控制食量。慢煮可以保持三文魚肉質鮮嫩而不用額外添加油分，至於焗番薯條則比炸大大減低用油量，而同樣做到香脆口感。
■西檸香草慢煮三文魚配甜薯條
材料（2人分量）：
主食部分
三文魚……240克
檸檬（切片）……半個
檸檬汁……1湯匙
刁草……半湯匙
蔬菜清湯……125毫升
粗粒海鹽……1/4茶匙
碎黑椒……適量
配菜部分
番薯（切條）……1個
鹽……1/4茶匙
碎黑椒……適量
香草……適量
做法：
1. 用牛油紙鋪好慢煮鍋，將一半檸檬片鋪於牛油紙上，再鋪上三文魚
2. 用粗粒海鹽及碎黑椒輕輕醃三文魚，再加入檸檬汁、蔬菜清湯、刁草，再鋪上檸檬片，然後慢煮2小時
3. 預熱焗爐至220℃
4. 用牛油紙鋪好焗盤，用噴霧式植物油噴兩下，放入番薯條，加入鹽、碎黑椒及香草並輕輕拌勻
5. 番薯條用噴霧式植物油噴兩下，放入焗爐焗約20分鐘，放涼5分鐘即可上碟
