【明報專訊】堅果口感香脆，是不少長者喜愛的零食。曾熙稱「1粒堅果可以當係1粒油」，雖然高熱量，但所含的油是健康的多元不飽和脂肪，對身體有益。
潘卓琳表示， 堅果一般含豐富蛋白質，維他命（尤其B、E）及礦物質，同時含有健康油脂和膳食纖維，有助改善血脂水平，而堅果屬於肉、魚、蛋及代替品，40克乾焗原味果仁可取代1両肉，一般長者每天需要5至6両肉、魚或蛋；而身體偏瘦弱或體重過輕的長者，缺乏肌肉，堅果有助同時提供熱量和蛋白質。她提醒，患有糖尿病及高血壓等長者，若長期進食高鹽分的食物會導致血壓上升，建議無添加糖或鹽的堅果；另外，堅果不適合失去部分/全部牙齒、咀嚼及吞嚥困難的長者。
■堅果營養比較
巴西果仁：含豐富硒，可提升免疫力
杏仁：含豐富維他命E，有抗氧化能力，減少對細胞的傷害
花生：含豐富蛋白質，助減少肌肉流失
核桃：含豐富Omega 3，有助改善血脂水平及心血管健康
