【明報專訊】早在公元前出現的印度教、佛教,以及希臘哲學家畢達哥拉斯(Pythagoras),已主張不應為動物帶來痛苦,鼓勵世人從道德角度出發,避免進食任何肉類。全球第一個提倡素食的組織素食協會(Vegetarian Society)在1847年創立,繼承了這種主張,同時提出素食有益健康的觀念。
1944年,英國木匠Donald Watson與5個朋友,認為在素食之餘,亦應盡可能排除勞役動物而衍生的食材,例如牛奶、蛋、蜂蜜等,他們創出vegan(純素)一詞,由vegetarian的頭3個及最後2個字母而成,演化成一種新素食模式。純素者不單關注食材,更將理念拓展至日常生活,例如拒用動物製造產品如皮革、絲綢、羊毛等,還有涉及動物測試的產品。
隨環保議題備受關注,純素主義逐漸融入相關理念;例如純素主義反對畜牧,因為牛羊反芻會產生大量甲烷氣,增加碳排放;因開闢牧場砍伐樹木又會減少二氧化碳吸收;用於飼養動物的農作物,可用於解決第三世界糧食危機等。
資料來源:Vegetarian Society、Vegan Society