【明報專訊】都市人每朝起身趕返工,想歎杯咖啡才出門口並不容易,更莫講用手動咖啡機來冲專業級咖啡。幸好,不少新款的全自動或半自動咖啡機都加入專業及人工智能功能,例如會學習用家口味;又或是支援手機應用程式,可遙控客廳或廚房的咖啡機自動冲調咖啡;更會變身咖啡導師,逐個步驟教用家如何冲調,讓用家輕鬆飲杯靚咖啡充電,迎接新一天開始。
自動調整最佳研磨量
有留意開咖啡機的用家,相信對來自澳洲的Breville不會陌生。品牌於1932年成立,多年來推出不少專業咖啡機,咖啡店內常常會找到它的蹤影。品牌近年也為家庭用戶推出不少半自動及全自動咖啡機,其中最新推出的是Barista Touch Impress BES881智能咖啡機。
作為一部高級自動咖啡機,自動研磨咖啡豆可說是必備功能,今次新機透過機械工程學配合AI技術,開發出一套智能研磨填壓系統,系統會根據上次使用的檢測數據,自動調整最佳的研磨量。而置中落粉設計可將咖啡粉平均地注入把手內,讓壓粉時更加均勻,減低「通道效應」並提升萃取質素。
旋轉7度為咖啡粉拋光
填粉完畢後,系統會自動進入壓粉程序。壓粉手柄以機械結構連接內置壓粉器,每次按下壓時能準確提供10千克力度,將把手內的咖啡粉平均地壓實,最後壓粉器更會模仿咖啡師手勢,旋轉7度來為咖啡粉拋光。壓粉完成後,智能系統會即時透過感應器檢測粉量,並以機身4吋彩色觸控式屏幕顯示結果。如粉量未足夠會提示用家,按屏幕指示加粉,或透過粉量調節片調節粉量;當系統檢測到粉量達標,屏幕會提示用家之餘,系統更可儲存當時的數據自動調校研磨設定,以免下次重複加粉步驟。
自動咖啡機的確省卻不少時間,但閒時或許用家都想親身實戰,自己落手冲一杯咖啡。此機內置Barista Guidance咖啡師指導系統,用家可跟隨屏幕上的動態圖像,學習研磨、填壓、萃取及打奶泡的每一個步驟,這套咖啡師指導系統更會為用家製作的咖啡提供意見,建議你如何調整。系統預設8款飲品,包括espresso、latte、flat white、cappuccino、long black、hot chocolate、babyccino及tea,用家亦可添加個人化菜單。
此外,BES881配備15bar高壓水泵,但以漸進式萃取方式讓咖啡粉平均接觸熱水,如萃取時壓力過高,系統會讓壓力回落至9bar,維持最佳的萃取壓力。
蒸氣棒不燙手 用後自動清潔
Cappuccino、flat white等熱門咖啡,都涉及製作奶泡。今次新機設有自動奶泡製作系統Auto MilQ,用家只需將奶放入容器內,並在屏幕選取奶的種類及奶泡的質感,最後將容器放到蒸氣棒,便會自動製作出所需的奶泡,十分方便。這支不鏽鋼蒸氣棒採用雙層設計,不怕燙手,奶泡完成後系統更會自動清潔以保持蒸氣孔暢通。自動奶泡製作系統除了兼容全脂牛奶外,亦可使用3款植物奶,包括豆奶、杏仁奶及燕麥奶,配合素食者的需要。●
Breville Barista Touch Impress BES881規格