【明報專訊】到茶樓歎一盅兩件，可有細想過點心怎樣製作、為何用蒸籠？與茶樓印藝文化一樣，咬下的每口美味點心背後，同樣蘊含豐富的歷史與文化。茶樓點心製作與蒸籠製作技藝，早被納入香港非物質文化遺產（非遺），最近在太古城中心舉行的「非遺知味」展覽，就將包括茶樓點心、蒸籠製作等9項飲食文化非遺項目，展於公眾眼前，讓更多人認識。
展覽分為「街頭滋味」、「得閒飲茶未」和「茶記港風味」3個主題，涵蓋街頭小食、茶樓和茶餐廳的非遺文化，包括吹糖、涼果、潮州鹵水食品、港式奶茶、菠蘿包等製作技藝，全是我們從小接觸的食物。展覽仔細介紹每種食物的製作過程，還找來師傅透過影片示範，呈現箇中技藝，例如一杯絲襪奶茶，背後就經過冲茶、撞茶、焗茶、撞奶等工序，每一步都很考師傅手藝。
展覽特色之處，莫過於3組呈現大笪地車仔檔、冰室、茶樓面貌的微縮模型，不少人駐足細看，掏出手機捕捉模型細節。曾是不少港產片取景之處的「中國冰室」雖於2019年底結業，卻在展覽重現！湊近往內探看，兩層高的舊式冰室內，有客人在歎常餐，有水吧師傅冲調飲品，冰室門口還有自家焗麵包，仔細還原舊式冰室的模樣。看完展覽後，有衝動想到附近西灣河的舊式冰室，歎個三點三下午茶！
「非遺知味」巡迴展覽
日期：即日至3月22日
時間：上午11:00至晚上8:00
地點：太古城中心（太古城太古城道18號地下）
