鮮美野菜煮法百變 薺菜當造 吃一口春意盎然

【明報專訊】寒冬過去，轉眼又到初春，萬物生氣勃勃，首先探頭的有薺菜。春吃薺菜是自古由來的傳統，宋代詩人陸游曾撰詩「春來薺美忽忘歸」。薺菜以3至5月間最為當造，但在本地街市一般不常見，唯獨在南貨店找到影蹤，上海人最愛把它剁碎包在餛飩裏，鮮美可口。除了餛飩，其實這款春意盎然的蔬菜還有許多變化，可配上年糕、冬筍，甚至包入湯圓內。