飲食Quicknote﹕春夏必吃「海中黃金」

文章日期:2019年03月16日

【明報專訊】加拿大赤海膽現正當造,尖沙嘴凱悅酒店咖啡廳今個春夏推出一系列以加拿大赤海膽入饌的美食,並於自助晚餐時段供應。相較日本海膽,加拿大海膽的體積偏肥美巨大,色澤相對金黃,因而有「海中黃金」之稱。要吃到海膽的鮮甜,冷盤的海膽手卷和海膽軍艦必不可少;熱食又有用昆布鰹魚湯蒸煮的海膽蒸蛋白及飛魚子海膽叉燒炒飯,口感更富層次。

咖啡廳主廚張惠友更嘗試以海膽的鮮甜配搭忌廉的奶香,調製出海膽白酒忌廉汁,讓客人在品嘗波士頓龍蝦肉時沾來吃;他亦大膽炮製了海膽雪糕,配上薑柚子味的糖漿更添清新,吃過之後胃口大開。海膽美食由即日起供應至6月中旬。

地址:九龍尖沙嘴河內道18號尖沙嘴凱悅酒店大堂樓層

查詢:3721 7700

整理:黃嘉希

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