大熱台麵開店 地獄麻辣攻舌

文章日期:2019年08月03日

【明報專訊】說近年的台灣食品潮,除了黑糖奶茶領風騷外,即食包裝拌麵也深得香港人歡心。在各個品牌中,老媽拌麵算是早早登陸香港超市的先頭部隊,也是香港遊客愛到台北入貨的伴手禮之一。在香港擁有不少粉絲,老媽拌麵近期決定在將軍澳開設海外加盟店,室內設計則以台北總店為藍本,以木系文青風為設計主題,簡約舒服,設有40多個座位,粉絲可以舒適地享受多款台灣美食。

古法擔擔麵醬 花生香撲鼻

「老媽」是「家」延伸出來的概念名詞,秉持回歸食材原味精神,一直標榜麵條以古法手工精製,以日光自然曬乾,亦絕無添加防腐劑,麵條煮後有嚼勁而不軟爛。吃拌麵,麵條當然重要,但餸菜也不能馬虎,這裏的經典菜式當然非地獄麻辣牛肉拌麵莫屬,秘製麻辣醬由台灣自家製造,香濃惹味的麻辣極富層次,先是一陣「麻」的口感攻上舌尖,然後「辣」的後勁直逼味蕾,味覺的刺激帶來驚喜麻辣新體驗。另外,老成都擔擔麵亦是重點推介之一,擔擔麵醬遵循台灣古法每日新鮮調製,致力還原台灣原店味道,這個醬料花生香味甚重,伴着豬肉碎和葱花,開胃又美味。

餐廳除了供應拌麵,亦有湯麵,招牌台菜川味紅燒半筋半肉牛肉麵是必點菜式之一,以花椒、八角、燈籠椒、辣椒等多種辛辣香料熬製出川式湯底,配搭以慢火鹵至入味的香軟牛筋及牛腩,台式風味十足。餐廳所有的麵食均可自由搭配關廟刀削麵或關廟細麵。

推介冬瓜檸檬 炎夏消暑爽

香港分店的主食菜式大致跟台灣原店供應的大同小異,而香港店則另供應小食和飲料,例如:酥炸甜不辣,採用台式製法將木薯粉混入魚肉製作,口感更煙韌有咬口。而另一款鹵水鴨舌,由香港廚房調配秘製鹵水汁特別煮製,鴨舌入味,色香味俱全。至於特色台式飲品,重點推介冬瓜檸檬,選用台灣直送冬瓜糖磚,清新解渴,適合炎炎夏日「爽」一杯。而老媽黑糖珍珠鮮奶則有別於坊間台式茶飲店的味道,黑糖漿經2小時慢煮,帶一股焦香味,混合新鮮牛奶來中和黑糖的甜味,加上粒粒彈牙有嚼口的珍珠,醇厚香濃而不甜膩。

■老媽拌麵

地址:將軍澳唐德街9號將軍澳中心L1樓133號舖

查詢:2631 0030

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