知多啲:兩派午餐肉 分別在火腿絲

文章日期:2019年08月13日

【明報專訊】別看午餐肉罐罐大同小異,其實當中分午餐肉(luncheon meat)和火腿豬肉(chopped pork & ham)兩大類,雖然都是以豬肉、馬鈴薯澱粉、糖、鹽等材料製作,後者卻加入了火腿絲。罐頭入口及批發商李豐年指,「火腿豬肉切開來,會看見肥瘦不一致,火腿絲用的是豬髀肉,能令午餐肉肉質更多層次,煎落更香口」。他建議市民可觀察罐頭標籤成分的鈉和蛋白質成分,判斷鹹度和豬肉使用分量,選出最合口味的一罐。

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