星級酒店速遞牛扒 精心計算 送抵剛七成熟

文章日期:2020年04月23日

【明報專訊】疫情下,為求生存,連鎖餐廳,甚或是街坊小店一律主攻外賣,今次加入的更有超五星級酒店,除了提供外賣服務,更推出網購折扣優惠,讓更多人可安坐家中品嘗烤美國特級肉眼扒、法國春雞、羊架等星級美食,部分餐廳還附有加熱「錦囊」,列明使用焗爐的加熱方法和貼士,還原最貼近堂食的味道。

烤肉主菜5選1 三文魚嫩滑牛扒味濃

為對應疫情,不少名牌酒店都推出外賣套餐,最新加入的有香港麗思卡爾頓酒店,他們的4人分量The Perfect Roast外賣套餐,包括烤肉主菜、湯、配菜、磅裝蛋糕及手工麵包。湯可選熬製3小時的法式龍蝦湯,或混合白菌、羊肚菌和日本香菇製作而成的忌廉湯。烤肉主菜可以在5款中選1款,分別有香烤法國黃雞配焦糖乾葱汁($1500)、香草脆面有機Salmon Trout配檸檬牛油忌廉汁($1500)、經典蜜汁烤金門火腿($1500)、香烤美國特級肉眼扒配黑椒汁($2000)和烤羊架配香蒜迷迭香汁($2000)。採訪當日,記者試吃香脆的Salmon Trout,魚肉嫩滑,香草脆面脆卜卜,很少魚肉會有這樣香脆的口感。至於另一款香烤美國特級肉眼扒配黑椒汁,肉質呈粉紅色,成熟程度較好,肉質軟腍味道濃郁。香港麗思卡爾頓酒店西式宴會主廚何耀聰(Tony)表示,由於是外賣關係,他們特別將牛扒烹調至半生熟,計算運輸途中的餘溫,待牛扒送到客人手中時剛好達至約七成熟,適合大部分客人的口味。

4月30日前網購享七折優惠

他又建議取餐後在45分鐘內食用,盡量不要翻熱,因為會影響食味。若必須加熱,可先把食材切成4份,然後逐件放入微波爐加熱,「牛扒的話,如要加熱5分鐘,切忌一次過叮,否則肉會變得很乾,應分開幾次,可分拆為叮5次1分鐘,這樣水分便不會流失得太快。魚肉的話,約翻熱10秒,魚肉保持嫩滑,香草仍然鬆脆」。套餐配搭豐富,蔬菜亦多,有黑松露薯蓉、羅勒青醬蔬菜、田園野菜沙律等。而由即日至4月30日透過限定eShop訂購更可享約七折優惠,其中肉眼扒套餐減至$1370,更抵食!

■香港麗思卡爾頓酒店 外賣服務

查詢:2263 2160(前一天預訂)

外賣預訂及自取時間:上午10:00至晚上10:00

限定eShop:bit.ly/2V71BYQ(網購及優惠價至4月30日)

註:The Perfect Roast可自取或付費額外送貨服務,港島區$350,九龍區$250,新界及香港南區$450

文:陳麗斯

編輯:梁小玲

電郵:feature@mingpao.com

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