1000次梳乎厘奄列

文章日期:2020年04月24日

【明報專訊】材料:(分量:1個)

奄列:

雞蛋……1隻

鹽……適量

糖……1/2茶匙

裝飾:

忌廉……適量

果醬……適量

水果……適量

做法:

1. 將蛋黃跟蛋白分開,用手動打蛋器把蛋白打至起粗泡;再加入糖和鹽,打至硬性發泡 (即打蛋器黏在尾端的蛋白呈尖角短身)(圖九),然後拌入蛋黃,用膠刮輕輕拌勻

2. 以小火熱鍋,在鍋上掃油,倒入蛋漿,蓋上鍋蓋,煎焗約2分鐘,完成後用煎鏟將蛋塊對疊。最後按個人喜好加上忌廉、果醬或水果做裝飾

小貼士:

1. 發打蛋白的步驟可用手動蛋發或電動打蛋器完成,總之打至硬性發泡便可

2. 煎焗雞蛋時記緊用小火,以免燒焦

3. 喜歡鹹食口味的話,製作奄列時可省略加糖,最後裝飾則可改用洋葱或番茄醬配搭

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