【明報專訊】材料：（分量：1個）
奄列：
雞蛋……1隻
鹽……適量
糖……1/2茶匙
裝飾：
忌廉……適量
果醬……適量
水果……適量
做法：
1. 將蛋黃跟蛋白分開，用手動打蛋器把蛋白打至起粗泡；再加入糖和鹽，打至硬性發泡 （即打蛋器黏在尾端的蛋白呈尖角短身）（圖九），然後拌入蛋黃，用膠刮輕輕拌勻
2. 以小火熱鍋，在鍋上掃油，倒入蛋漿，蓋上鍋蓋，煎焗約2分鐘，完成後用煎鏟將蛋塊對疊。最後按個人喜好加上忌廉、果醬或水果做裝飾
小貼士：
1. 發打蛋白的步驟可用手動蛋發或電動打蛋器完成，總之打至硬性發泡便可
2. 煎焗雞蛋時記緊用小火，以免燒焦
3. 喜歡鹹食口味的話，製作奄列時可省略加糖，最後裝飾則可改用洋葱或番茄醬配搭
