【明報專訊】火炭工業區有家名為金悅軒的粵菜館，雖然主打粵菜，卻有道熱賣的酸菜魚。主廚鍾家良（良哥）入行32年，他指出大約10年前，香港的川菜食肆開始賣酸菜魚，約7至8年前起，有粵菜館亦在菜單上加入酸菜魚等川菜菜式。良哥表示，年輕一代不喜歡粵式濃稠湯羹，反而喜歡又酸又辣的湯，而且有湯飲又有魚食，一舉兩得。他指商業區的客人偏好味道較清淡的酸菜魚，而像他們位處工廠區，勞動階層多，較喜歡濃味、酸味較重的調味。這裏的酸菜魚配合港人喜歡口味，魚湯不辣，搭配酸中帶甜的四川酸菜，酸味富層次，還選用高級的龍躉厚片，定價每份百多元，可算抵食。
■金悅軒
地址：火炭坳背灣街2-12號 威力工業中心地下C號舖