矜貴鮑魚糉 鮮美濃郁

文章日期:2020年06月20日

【明報專訊】今個端午節,糉子走上高檔路線,多家酒店、著名食府和連鎖店均推出鮑魚糉,包括香港康得思酒店明閣首度推出原隻12頭南非鮑魚裹蒸糉($308),大公館則有50頭吉品鮑魚瑤柱裹蒸糉($288),逸東酒店逸東軒的至尊鮑魚瑤柱裹蒸糉($198),大家不約而同以鹹蛋黃等傳統餡料為基礎,增添鮑魚的鮮味。有的認為只添加鮑魚並不足以突顯鮮味,新派鮑魚餐廳尚鮑與南貨店老字號「老三陽」合作推出原隻南非鮑魚瑤柱上海糉(60克特大鮑魚每隻$598,30克鮑魚每隻$298,),尚鮑以「真空」慢煮方式烹調南非鮮鮑魚,入口鮮嫩,老三陽以真空袋內的鮑魚汁浸泡糯米,再加入金華火腿等材料,糯米吸盡鮑魚香。香港半島酒店嘉麟樓的金腿乾鮑裹蒸糉(每個$648),以鮑魚汁為糯米調味,加入原隻30頭中東乾鮑、金華火腿及元貝,鮑味濃郁。

■大公館

查詢:2743 8055

■尚鮑(中環太子大廈店)

查詢:2869 9788

註:其餘各大酒店有售

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