【明報專訊】工具：
10吋×8吋烤盤、油掃、保鮮紙、匙羹
材料：
高筋麵粉……150克
T65麵粉……100克
鹽……5克
即發酵母……3克
水……130克
欖油……180克
黑欖片……適量
香草……適量
步驟：
1. 將高筋麵粉、T65麵粉、鹽、即發酵母、水、四分一的欖油混合成麵糰，搓至表面光滑
2. 烤盤上掃少許欖油，放上麵糰，淋上四分一的欖油，蓋上保鮮紙，以35℃發酵30分鐘
3. 在烤盤上將麵糰平均推開，蓋上保鮮紙，以35℃發酵15分鐘
4. 在麵糰上用手指按下氣孔，放上黑欖片和香草，淋上四分一欖油，放入焗爐以180℃焗18分鐘，完成後趁熱用匙羹平均地淋上剩餘的四分一欖油
■小貼士
‧ 大多數西式麵包的口感都不像中式麵包般煙韌，因此今次製作的香草欖油包，麵糰中混合了法國麵粉T65，這種麵粉的筋度較低，焗出來的麵包口感較厚硬，麥香味亦較濃郁，可於一般烘焙店購買得到
‧ 示範中選用的香草為迷迭香，大家可按個人喜好選擇其他種類的香草
■有片睇
想學做香草欖油包？
立即去片：bit.ly/2P7GmSN
