飲食Quicknote:急凍酸菜魚 5分鐘煮好

文章日期:2020年07月31日

【明報專訊】酸菜魚近年走紅,可是由於疫情嚴峻,唯有減少外出,留家煮飯,心思思想吃酸菜魚怎麼辦?那不妨考慮漁嘩啦推出的急凍酸菜魚懶人包,一止酸菜魚癮!酸菜魚懶人包分四川黃金湯和不辣的巴蜀番茄湯兩款口味,一包有齊醬包、酸菜和急凍鮮滑魚塊。記者試煮,先把魚塊放置於室溫解凍1小時。熱鑊下油,爆炒酸菜和醬料後加水,水滾後加魚片,煮滾便可食用,全程只需5分鐘,好方便。湯底微酸帶辣勁,酸菜爽脆,最驚喜的是魚塊分量多,魚肉更已去皮無骨,嫩滑易咀嚼。漁嘩啦創辦人曾月盈透露員工在恆溫11℃的工場內,使用5分鐘把活鯛魚去皮、起肉和切塊後,用鹽、糖、生粉等調味,隨即把魚塊運送至零下18℃至零下25℃的冷房極速急凍。整個冷凍過程只花2小時,短時間的急凍過程能保持魚肉新鮮,吃起來仍然嫩滑!

■漁嘩啦

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整理:陳麗斯