歐式創意料理×甜美意大利紅酒

文章日期:2020年08月05日

【明報專訊】歐式創意料理Amelia亦有外賣自取套餐,老闆兼行政總廚Paulo Airaudo在瑞士、西班牙、英國均有一星米芝蓮餐廳,讓大家可在家吃其優質料理。推介自家製麵包配牛骨髓及牛油(特價$104),牛骨髓烤得非常甘香,建議大家可用叉或湯匙把骨上面的脂肪刮下來,加上牛油連熱烘烘的麵包一起吃,十分「邪惡」又滋味。套餐包括湯品及沙律或飲品。自己在家真的很難做到香烤牛骨髓,這外賣真是物超所值。另一推介有澳洲和牛牛肋肉配烤馬鈴薯(特價$279),以80℃熱力慢煮4小時,使其達到幼滑口感,味道濃郁。這兩道濃郁的牛類菜式,建議配搭意大利Amarone紅酒。Amarone的特色是葡萄採收時間一般比較遲,大多在10月中後才採收,傳統會放在禾稈草上封乾數月,葡萄味道更濃郁,甜度更高,帶提子乾及可可豆味道。推介Masi Costasera Amarone Classico DOCG 2015年紅酒,此酒甜美可人,濃郁而帶焗黑布冧、車厘子、提子乾、甜香料、橡木及可可豆等味道,相當有層次,與同樣味濃的烤牛骨髓及牛肋肉匹配。和牛及牛骨髓的油分令葡萄酒的單寧更滑,並令紅酒釋放更多熟果香,其酸度亦可減去和牛的油膩感。

其實在家抗疫也可以不同的美酒佳餚配搭,為自己帶來新鮮感,趕走鬱悶。Cheers!

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