日本蜜瓜成熟時 T形瓜蒂似枯萎

文章日期:2020年08月08日

【明報專訊】西瓜以外,蜜瓜亦是夏日中的消暑熱選,其香甜如蜜的味道、軟嫩的質感,也有不少捧場客。日本人培植蜜瓜亦有一手,他們遵循「一瓜一藤」的種植方法,當樹上蜜瓜快成熟時,只保留一個質素最好、最有潛力的蜜瓜,其餘統統割去,讓僅餘的蜜瓜吸收所有養分,令飽滿香甜的汁水聚焦在一瓜之中。選擇時,應選有T形瓜蒂的蜜瓜,會比沒瓜蒂的高級。

青肉瓜王味濃 北海道橙肉清甜

欄之選另一名負責人陳志浩指出,日本蜜瓜以橙肉(赤肉)及青肉為主,青肉的靜岡皇冠蜜瓜有瓜王之稱,味道濃郁,層次豐富。

橙肉則以北海道夕張、富良野等地出產為主,味道較清甜。他提醒大家選購蜜瓜時,有3個要點。第一是看T形瓜蒂,如瓜蒂下垂及向內屈曲,看似枯萎,意味瓜肉熟身,如瓜蒂仍然堅挺,則熟度未夠。其次可輕輕按壓底部瓜臍,質感微軟者為熟瓜。最後視乎蜜瓜香氣是否濃郁,熟瓜瓜香較為突出。集合3個因素一同審視,便可找到熟度剛好的蜜瓜。

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