【明報專訊】切割成碎屑狀的茶碎，成就了茶包沏泡方便快捷的特質。Alfred指，為求在短時間內完成沏泡過程，他們的茶包不用泡發時間長的原片茶葉，選用1至3毫米大小的茶碎最為理想。而茶色愈濃的茶，如普洱及鐵觀音，就需要切得更碎，令顏色更易泡出。講究起來，茶碎的選材也會影響茶味，以綠茶為例，較長身的茶碎一般會甘味較重，較短的茶碎則有出味快的優點。Alfred說，一塊茶葉，由兩片葉及一枝葉柄組成，如想茶色較綠，可多混些揮發較多葉綠素的葉部，如葉柄部分較多，茶色則較黃。
茶包發明近百年來，形狀一直在變化，以雙囊長方形和金字塔形最為常見。陸羽茶包的中式茶及冷泡茶茶包，就分別以雙囊長方形（圖左）和金字塔形包裝。Alfred表示，由於冷泡茶以凍水沏泡，較難出味，選用金字塔形的茶包（圖右），內裏空間較大，利於讓水流冲入茶包，帶出茶味。而傳統茶包用熱水沏泡，出味夠快，毋須擔心茶味不出的問題。但他提醒由於茶碎比茶葉小，冲泡時毋須用100℃沸水，85℃至90℃的水已足夠。茶包冲泡2至3分鐘後便得拿走，否則會令茶變得又苦又澀。