精選糕點不黏手 英式奢華格外貼心

文章日期:2020年08月13日

【明報專訊】榴槤雖好,但未必人人喜歡,如果偏好英式優雅,那香港四季酒店的外賣tea set一定合心水。行政餅房主廚陳永雄(Ringo)說:「這份外賣基本與平時堂食大同小異,只做了少許修改,方便外帶。比如平時會多用朱古力或慕絲,但香港天氣又濕又熱,怕一拿出門口已經融掉,於是我重新檢視餐單,將慕絲換成鮮果,換掉有朱古力的點心。另外,考慮到客人有機會在戶外食用,芝士蛋糕一類會黏手的甜點就換成芝士撻,吃起來比較方便。」原來箇中經過如此仔細的考量,怪不得一推出就大受歡迎,帶領本地tea set外賣熱潮。

時令莓果為主題 酸甜開胃

細看3層架上的點心,果然精緻又色彩繽紛。原來Ringo師傅覺得夏天的莓最當時得令,於是以此為主題:紅桑子、覆盆子、藍莓、士多啤梨……酸中帶甜,開胃誘人。當中,紅絲絨蛋糕最搶眼,貴氣的赤紅色海綿蛋糕中夾住由mascarpone芝士、忌廉芝士和茅屋芝士混合而成的濃厚忌廉,加上大廚微調了可可粉的用量,吃起來,少了傳統的甘苦味道,口感質地亦更細緻。磅蛋糕是另一款英式3層架必有的甜點,他將焗好的蛋糕用覆盆子糖水浸一浸,再吹乾。蛋糕帶淡淡的莓香,吃起來又不會太乾身,上面鋪滿無花果和紅桑子,用來配英式奶茶,太美妙!

下午茶另一款不可或缺的,就是英式鬆餅,每個餅房基本上都有自己的獨門秘方。Ringo師傅用上AOP認證的牛油及2種麵粉製作:日本麵粉取其綿密溫柔的口感,法國麵粉取其香脆,加起來,就做出外脆內軟的效果。吃時記得塗上厚厚的德文郡clotted cream,以及用南美龍珠果做的果醬,鬆餅口感介乎蛋糕與麵包之間,質地濕潤,有淡淡麵粉香氣。4甜4鹹的配搭,加上4件英式鬆餅,胃口少一點都應該吃不下。想吃,只要預早一日到官網訂購就可以,還有自費速遞服務,足不出戶,都可以享受這種英式奢華。

■香港四季酒店

訂購網址:shopfourseasonshk.com/products/afternoon-tea-set-takeaway

查詢:3196 8882

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